去厦门一定要吃的美食有什么？

厦门，别称鹭岛，简称鹭，福建省省辖市，位于福建省东南端。以厦门菜为代表之一的闽菜位列中国八大菜系之一。下面介绍的是厦门的四大美食。口水，请做好准备。

说到厦门的小吃，首先会被众人提到的应该就是沙茶面，它就如同厦门的名片，深深烙在本地人以及游客的心目中。对于本土厦门人来说，沙茶面是从小吃到大的小吃了，无论是闹市或深巷，沙茶面几乎无处不在。在福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜中，沙茶面是厦门美食上榜中的第一位。

杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。

海蛎煎用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味，味道甚是鲜美。

黄鱼也叫黄花鱼、黄瓜鱼，瓜”是闽、台民间对黄鱼的简称。鱼身长而侧扁，肉厚结实，质地细嫩，呈蒜瓣状，味鲜美，刺少，肉多，肉刺易离。厦门大排档通常将黄瓜鱼煮酱油水，但懂吃的土著才知道，新鲜的黄瓜鱼搭配葱姜清蒸才是最美味，肉质比酱油水嫩上一个level，最重要的是，味蕾直接品尝那份鲜美。