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太湖三宝是哪三宝

2021-01-06  来源:天气网  【字体:  

太湖三宝指的是银鱼、梅鲚和白虾。太湖水产资源丰富,这为地处太湖之滨的苏州提供了丰厚的美食资源。

太湖三宝是哪三宝

银鱼,俗称面条鱼,或面杖鱼(古称脍残鱼,又称面条鱼),身长数寸,体长略圆。太湖银鱼体细长、洁白如玉、晶莹透亮,肉质鲜嫩细腻,无骨刺、无腥味,营养丰富。太湖银鱼有大银鱼、雷氏银鱼、短吻银鱼和寡齿短吻银鱼四种,前两者较大,后两者较小。整鱼除两眼为黑点外,全身洁白、透明、骨软、无鳞。产期集中于每年五月中旬至六月中下旬,此间是捕捞的旺季。

梅鲚,又名湖鲚,俗称毛叶鱼、刀鲚,体侧扁,腹稍润、尾细长,银白色;体形略扁薄,头尖小而口大,两眼着生于头的前上端,腹部稍阔,尾则细狭,鳞细色白,整体呈窄长的毛竹叶状。梅鲚每年三、四月间产卵,六月子鱼始见,随后即为捕捞汛期,民间故有“七月七,梅鲚齐”谚语,捕捞期可直到次年的二月中旬。

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白虾,亦称脊尾白虾。素有“太湖白虾甲天下”之说。太湖白虾形状与其它淡水虾别无二致, 白虾色白壳薄,通体透明。白虾营养价值高,含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素。民间美食者喜用白虾制成醉虾,别有一番风味。

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