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青岛十大特色菜

2020-12-28  来源:天气网  【字体:  

  青岛十大特色菜分别是油爆海螺、葱烧海参、青岛酥鸡、鲅鱼饺子、拌八带、青岛酸辣乌鱼蛋汤、酸辣鱼丸、大虾烧白菜、氽西施舌、袋装啤酒。

青岛十大特色菜

  油爆海螺

  油爆螺是山东地区的一道特色名菜,属于鲁菜系,它以山东传统名菜油爆双脆、油爆肚为基础,沿续而来。登州、福山等明清两代流行的流水线烹饪。盛产海螺的山东沿海,以蓬莱、青岛沿海的香螺为主。菜肴色泽洁白,肉质松脆,肉质包裹,油包芡,油爆汁,食用后盘内没有汤汁,只有少许油。

  葱烧海参

  鲁菜之胶东菜——葱烧海参,鲁菜属鲁菜系,是山东省传统经典名菜,中华特色美食。《古今八珍》之一,鲁菜中的名菜;胶东半岛被誉为“山东明珠”,海产品也十分丰富。源自山东,以海参、洋葱为主要原料,海参清爽、软、香、滑,葱段香浓,食后无余汁,洋葱香味醇香,营养丰富,滋肺益肾。

  青岛酥鸡

  青岛香酥鸡,是山东地区的一道特色名菜,属济南、青岛、烟台等地的鲁菜系。这道菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候已到,入油再炸,焦脆异常,其色泽红润,肉味鲜美,是一道可口的佐酒。

  鲅鱼饺子

  海鲜饺子也是青岛的一大特色,单就拿鲅鱼水饺来说,青岛人只认当地的鲅鱼,且必用新鲜的鲅鱼肉作为水饺馅料,再用劲道的面皮将其包裹,这样一个汁多馅足的鲅鱼水饺才算完工。一口咬下去,幸福的味道莫过于此!

青岛十大特色菜

  拌八带

  “葱拌八带”是青岛市民居家常备家常菜之一。八带即为章鱼(八抓鱼),现在许多饭店销售量较多的海鲜菜。以青岛本地产八带,凉拌本地小葱,是一道具有本地特色代表菜。八带性平、味甘咸,入肝、脾、肾经,有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

  青岛酸辣乌鱼蛋汤

  酸辣乌鱼蛋汤是以乌鱼蛋为主要原料制作而成的一道佳肴,是一道具有特色的传统名菜。豫菜、鲁菜中都有这道菜,乌鱼蛋不是蛋,而是母鱼卵腺体,沿海岸均产,制法也多。自古至今,就是山东特产,多产于青岛及日照等地,是国宴中名贵汤羹的配料,其色乳白,状如卵,经厨师之手,可制成形似花瓣,质地轻柔的高档汤羹。

  大虾烧白菜

  虾烧白菜是山东青岛的一道传统名菜,属于鲁菜系,以虾、葱、姜、盐为主要原料制成。这道菜配上素菜,白里透红,味道纯正可口,特别是白菜吸收了虾汤,鲜美无比!

  氽西施舌

  与中国四大美人西施同名的山东地区传统名菜,以“西施舌”而闻名,是一种舌形海鲜,产自山东胶南、日照沿海一带,肉质鲜美,可以做出各种美味。做法是将西施舌肉洗净,放入汤碗中,再用净汤匙将清汤、精盐、料酒去浮沫,倒入汤碗中,洒上香菜和鸡油即可。

  辣炒蛤蜊

  辣炒蛤蜊是青岛传统菜肴中最受欢迎的一道菜,“吃蛤蜊,喝啤酒”是岛城习俗。海产菜肴,蛤蜊肉质鲜美,被誉为“天下第一鲜”,“百味之冠”。本菜肴以当地市场上出售的全国口味最佳,皮薄肉鲜的花皮蛤为主要原料,配以辣椒爆炒,兼具海鲜的美味和辣椒的辛香。辣炒蛤蜊是青岛人的最爱,鲜蛤肥嫩多汁,适于下酒。

  袋装啤酒

  说起青岛啤酒,很多人想到的都是玻璃瓶的或是易拉罐的,但是到青岛后,一定要尝尝袋装啤酒,可以说到了夏天,走在青岛的街上,随处就可以看见穿着背心、大裤衩、踏着拖鞋的人,人手一袋啤酒,简直就是青岛的一道风景。

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