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兰州牛肉面哪家最正宗

2020-10-19  来源:天气网  【字体:  

  最正宗的兰州牛肉面是磨沟沿老字号牛肉面。该店位于兰州市七里河区火星街黄河啤酒厂附近,是老字号牛肉面里面最出名一家,很多人专门开车慕名而来。磨沟沿最出名是用牛骨头经过8小时熬制的原汤和牛键子肉,每天有三千多人在此用餐,曾创下一天卖出过30多袋面粉的记录。

除此之外,比较出名的兰州牛肉面还有吾穆勒蓬灰牛肉面、马子禄牛肉面、安泊尔牛肉面、云峰牛肉面等。

兰州牛肉面哪家最正宗

  兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面,是甘肃省兰州市的一种风味小吃,属于西北菜,该菜品也是“中国十大面条”之一,兰州牛肉拉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味,被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

兰州牛肉面哪家最正宗

  兰州牛肉面以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。

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