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陕西油泼面怎么做?

2018-06-08  来源:天气网  【字体:  

1.盆里放入面粉300g,小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中.

2.把面粉搅成棉絮状,再揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟.

3.然后切成差不多30g左右的小面团揉成扁成条,每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟.

4.葱、蒜、分别切末,辣椒粉适量准备,“依个人的喜辣程度”,取一个小碗加入生抽、陈醋少许拌匀待用

5.取一份面团擀成长形状,中间用擀面杖压出一条印痕,把面放在手上两手分别捏住两端 两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开,擀面杖压出印子的地方

6.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。 煮好的扯面捞入碗中放入葱末、蒜末、辣椒面、盐2g

7.烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

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