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宁波小吃有哪些

2019-07-04  来源:天气网  【字体:  

  宁波小吃主要有宁波汤团、宁波年糕、鲜肉小笼包子、冰糖甲鱼、宁波烤菜。

  宁波汤团

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  宁波汤团是江南小吃之冠。宁波汤团确实有特色:汤清光洁,口感佳美,“香甜鲜糯滑”五个字占全了。以水磨糯米粉、黑芝麻、猪板油、白糖、桂花为原料制成。汤团盛入碗后,在加白糖、桂花及红绿丝。汤清色艳,团圆光泽,桂花香浓。宁波市的“缸鸭狗甜食店”,是宁波汤团的“第一家”。它初建于二十年代,店主江定发,小名阿狗,后来人称“缸鸭狗”,其生意久盛不衰。民间有赞这家名店的顺口溜,十分有趣:“三更四更半夜头,要吃汤团‘缸鸭狗’。一碗下肚勿肯走,两碗三碗发瘾头。一摸口袋钱勿够,脱下布衫当押头。”可见其名气之大,几至人见人爱,百吃不厌。

  宁波年糕

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  《舌尖上的中国1》的出镜美食。宁波老话说:“荠菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞”,可见其美味无比。传统的宁波年糕选用优质粳米,经水磨传统工艺制成,颜色洁白,口感香糯,韧性很强。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种,油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。

  鲜肉小笼包子

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  宁波十大名点之一。皮薄而松软,馅多而卤满,鲜香味美,油而不腻,与汤同吃或蘸以醋食,更加可口。制作鲜肉小笼包子,选料十分讲究。其主料为猪肉和面粉。猪肉要选薄皮前膈身猪肉;面粉需上白精粉,加上少量猪肉皮,制作时,将猪肉剁成肉浆,肉皮斩碎制成肉皮冻,放人味精、酱油、食盐等调料,与肉浆拌匀;把面粉制成皮子,裹人馅子,制成罗纹包状,置入竹笼蒸熟即可。

  冰糖甲鱼

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  老宁波十大名菜之一,别称又叫“独占鳌头”,很讨口彩,是老字号状元楼的招牌名菜。冰糖甲鱼制作非常讲究,色泽光亮,甜酸香糯,味道多样,甲鱼与冰糖同炖,具有色泽黄亮,绵糯润口,甜酸香咸俱全,滋味鲜美,并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼,能保持较长时间的热度。具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。

  宁波烤菜

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  宁波烤菜是极具地方特色的一道家常菜,一般做烤菜常用的菜有豆角,小青菜,银丝芥菜这三种,做法和原调料都是一样的。宁波最家常的小菜,几乎是每个宁波主妇都会,老宁波人在立冬夜,就有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。这道名菜的原料十分普遍,只需从乡间田野中取油菜或大头菜若干即可烧制。

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