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土豆发芽了还能吃吗 发芽的土豆能不能吃

2021-02-25  来源:天气网  【字体:  

  在南方很多地区,气温已经飙升到二十度以上,这代表南方春天已经来临。在这换季之时,小编发现冬天买来的一袋子土豆居然发芽了,大概是因为天气变暖。想着丢掉很可惜,不知道土豆发芽还能不能吃呢?下面,和小编一起来看看吧!

土豆发芽了还能吃吗 发芽的土豆能不能吃

发芽的土豆能不能吃

  土豆发芽了不能吃。因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱,它是一种生物碱,这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应,表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状。如果大量食用,可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等,严重甚至危及生命。

土豆发芽了还能吃吗 发芽的土豆能不能吃

  土豆一般指马铃薯,属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。

  即使把土豆发芽和发青的部位去掉后再吃,也不可以。实际上,土豆本身已经含有这种毒素,土豆一旦发了芽,其中的营养成分也会流失。

土豆发芽了还能吃吗 发芽的土豆能不能吃

  建议吃新鲜的土豆,新鲜的土豆里含有许多营养成分,其中蛋白质的含量很高,其品质高于其它作物的蛋白质,而且容易消化和吸收。

  龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素,是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青绿色未成熟时,里面含有龙葵碱。

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