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煮鸡蛋需要几分钟 煮鸡蛋一般需要多长时间

2021-01-23  来源:  【字体:  

  在日常生活中,鸡蛋是很常见的食物之一。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,且易于被人体吸收。而鸡蛋最常见的吃法是水煮蛋,并且营养价值最高。但需要注意,鸡蛋一定要完全煮熟后食用,但又不能煮得太老。那么,煮鸡蛋需要几分钟呢?一起来看看吧!

煮鸡蛋需要几分钟 煮鸡蛋一般需要多长时间

煮鸡蛋一般需要多长时间

  煮鸡蛋大约需要8-10分钟。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一,主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。一般来说,鸡蛋煮上3-7分钟时,蛋黄还没有完全熟透;而煮上8-10分钟,蛋白和蛋黄都熟透,但不至于太老,口感刚好。

  水煮鸡蛋,是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中,煮滚。水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,可以加些醋使蛋白凝固,以防止它流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。

煮鸡蛋需要几分钟 煮鸡蛋一般需要多长时间

  蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

煮鸡蛋需要几分钟 煮鸡蛋一般需要多长时间

  煮的时间三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。十分钟,蛋全熟。鸡蛋中容易带有沙门氏菌,半熟状态容易引起病菌。因此,煮蛋的时间最好控制在8分钟以上。

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