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立春吃春饼的寓意 立春为什么吃春饼

2021-01-18  来源:天气网  【字体:  

  即将迎来农历年最后一个节气——大寒,大寒过后就会开始新的轮回,也就是下个节气是二十四节气之首——立春。立春主要有春盘、田艾籺、春饼、春卷、咬春等饮食风俗。其中,春盘是常见的习俗之一。那么,立春吃春饼的寓意是什么呢?一起来看看吧!

立春吃春饼的寓意 立春为什么吃春饼

立春吃春饼的寓意

  立春吃春饼的寓意是迎春。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗,春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。

  最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。

立春吃春饼的寓意 立春为什么吃春饼

  明《燕都游览志》载:“凡立春日, (皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

  立春时,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,万物复苏,嫩葱先出,人们尝鲜,也是有“咬春”的意思。此外,还讲究吃和菜,就是用时令菜的心,如韭黄、菠黄等切丝,叫“炒和菜”。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉,夹在春饼里吃。

立春吃春饼的寓意 立春为什么吃春饼

  吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。明、清时期,随着烹调技术的发展和提高,春盘改成了小巧玲珑的春卷,不仅是民间的食品,而且成为宫廷的糕点之一。

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