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烫过的玉米面还能发酵吗 玉米面烫过后能不能发酵

2020-12-26  来源:天气网  【字体:  

  在日常生活中,玉米面是很常见的,是将玉米磨成粉末制成的。玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,食之对人体有很多好处。日常吃玉米面的时候,加入适量开水搅拌均匀,可以使面更柔软。但是,有人说这样就不能发酵了。那么,烫过的玉米面到底能不能发酵呢?来看看吧!

烫过的玉米面还能发酵吗 玉米面烫过后能不能发酵

烫过的玉米面还能发酵吗

  烫过的玉米面不能发酵。因为面粉的成分发生变化,蛋白变性弹力下降,所以无法发酵。如果要用玉米面蒸馒头,选用温水和面也是可以发酵的。玉米面一般需要用热水烫,烫过后做成的饼,口感才会柔软。

  在做玉米饼时,先用热水烫一下,吃起来口感会非常软糯。如果用凉水和面,饼吃起来口感会比较硬。发酵后的玉米面有一个妙用,养花堆肥时加一点,可以消灭土壤中的细菌,对植物的生长很有帮助。

烫过的玉米面还能发酵吗 玉米面烫过后能不能发酵

  玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

  玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。

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