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香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗 家常香椿炒鸡蛋有没有毒

2020-12-16  来源:  【字体:  

  香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用的炒菜,是河南省光山县四大名菜之一,制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等。一般来说,香椿的味道比较重,部分人接受不了这个味道,有人甚至认为这样吃可能有毒。所以,香椿炒鸡蛋的家常做法到底有没有毒呢?和小编一起来看看吧!

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香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗

  香椿炒鸡蛋的家常做法没有毒。香椿中对人体有害的成分是硝酸盐和亚硝酸盐,含量比其他蔬菜高,而且香椿越老,亚硝酸盐含量越高。所以,应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽,并且在炒之前焯水就没有毒。

  如果不焯水,香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐进入人体之后,可能会引起食物中毒的危险情况。开水焯水1分钟能有效降低和去除有害物质,让食用更加安全、健康。

香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗 家常香椿炒鸡蛋有没有毒

  香椿不仅是一种营养价值高、口味鲜美的家常菜,而且药用价值很高。中医理论认为,香椿芽味苦性寒,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。

  香椿炒鸡蛋的家常做法:

  将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末;将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊; 炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。

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