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鸡汤怎么炖才又浓又白 鸡汤又浓又白的炖法

2020-11-24  来源:  【字体:  

  鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称。一般来说,如果看病人的话,很适合带鸡汤,可以作为补品来滋补养身。但是,在炖鸡汤的时候,如何才能将鸡汤炖得又浓又白呢?和小编一起来看看吧!

鸡汤怎么炖才又浓又白 鸡汤又浓又白的炖法

鸡汤怎么炖才又浓又白

  1、将鸡多余的皮脂去除,洗净备用;2、姜、蒜清洗净切片,直接放到鸡的肚子里;3、在锅中加入适量油,油热后放入鸡,煎制2-3分钟;4、再将鸡加到砂锅中,加入开水,大火煮开之后转小火;5、小火慢煮1个小时之后加入适量盐调味,继续熬煮;6、熬煮至鸡熟为止,这样就能熬煮出又浓又白的鸡汤。

  炖鸡汤最好使用砂锅进行熬煮,砂锅的传热速度比较慢,可以慢慢熬煮鸡汤,使得鸡肉肉质比较嫩;而且砂锅的保温效果很好,可以处于长时间焖煮鸡汤的状态,用砂锅熬煮出来的鸡汤好喝。

鸡汤怎么炖才又浓又白 鸡汤又浓又白的炖法

  熬煮鸡汤的时候,调味料的选择也非常重要。建议不要放味道刺激或者过重的调味料,同时也不要放过多的调味料,防止鸡汤中的调味料过重,影响了鸡汤原本的味道,反而失去了鸡汤鲜美。

  需要注意的是,在鸡汤中放盐的时候,不要进行搅拌,放了盐之后就直接进行煮制,这样可以防止鸡汤中的咸味出现生盐的味道。

  最后,煲鸡汤建议先焯水,然后再烹饪。因为鸡本身带有一定的腥味,没有焯水的话,制作出来的鸡汤可能会带有一定的腥味。

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