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选鸡窍门 市场如何选鸡

2020-09-19  来源:  【字体:  

  不管是逢年过节还是平日饮食中,鸡肉很多时候会出现在我们的餐桌上。由此可见,我们吃鸡肉的几率还是很大的。商品在长途运输中,会有所损坏,活鸡也一样。那么,在菜市场购买鸡的时候,应该如何挑选呢?和小编一起来看看吧!

选鸡窍门 市场如何选鸡

选鸡窍门

1、选健康鸡——健康的鸡精神活泼,羽毛油润而紧密,眼睛灵活有光,眼球充满眼窝;有颜色鲜红的冠子与肉髯,爪子强壮有力,行动自如且活泼好动。

  2、选嫩鸡——脚掌没有僵硬现象,皮薄,脚尖磨损较少,脚腕间突出物短的是嫩鸡。一般嫩鸡可以用来红烧食用,较老的鸡可用来煲汤。

选鸡窍门 市场如何选鸡

  3、选散养鸡——观察鸡脚来识别散养的鸡,散养的鸡有着细而尖长且粗糙有力的脚爪,但圈养鸡的鸡爪粗,腿短、圆且肉厚。

  4、选活宰的鸡——购买已经宰杀好的鸡时,就需要注意是活宰还是死宰。如果有不平整的屠宰伤口,放血良好的就是活鸡宰杀,这种鸡味道更加鲜美,食用更加放心。

  购买已近杀好的鸡时,如果有平整的伤口,或是没有刀口,血没有放完有暗红色的残血,就可以认定是死后屠宰的鸡,这种鸡建议不要轻易购买。

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