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印度的玛莎拉是什么 印度的玛莎拉指的是什么

2020-08-26  来源:天气网  【字体:  

印度的玛莎拉,英文叫作“Masala”,现在有很多主播在印度拍视频,发现印度人不管吃什么东西都喜欢在食物里加点玛莎拉,不论是做菜还是做汤,甚至在喝饮料、吃水果的时候也要加上一些玛莎拉。那么印度的玛莎拉是什么呢?

印度的玛莎拉是什么 印度的玛莎拉指的是什么

印度的玛莎拉是印度咖哩香料。印度的玛莎拉就是我们认知里的咖喱,是各种香料混合出来的调味粉。玛莎拉的味道是辛辣中带有一点甜味,主要可以用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆等。

印度的玛莎拉是以姜黄为主料,另外还会添加很多种香料(比如白胡椒、小茴香、八角、芫荽籽、桂皮、辣椒、孜然等)配制而成的复合调味料,也可以泛指咖喱酱料。

印度咖喱中可以分为重味和淡味两种,黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属于重味,绿咖喱、白咖喱属于淡味。一般来说,白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。

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其实,印度人喜爱玛莎拉香料还要从”黑三角”贸易说起。持续时间长达400多年的”黑三角”贸易中,殖民者到达印度,并在印度建立殖民地进行贸易。那时交通不便,香料可以治病、食用、沐浴等功能让其成为炙手可热的商品。贸易中,外来香料传入印度,丰富了香料种类,然后再加上印度本土的香料,使得香料在印度大地上广泛流行开来。

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