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面粉发酵要多久 面粉发酵时长

2020-08-21  来源:  【字体:  

面粉是我们在厨房常见的一种食材,面粉可以用来做很多东西,比如、面包、馒头、蛋糕等。但是面粉首先是要发酵,那么面粉发酵需要多久呢?

面粉发酵要多久 面粉发酵时长

不同的酵母发酵时间不同,鲜酵母发酵需1小时20分钟左右,初次醒发需要约30分钟,成型后醒发50分钟左右;含糖干酵母发酵需要2小时左右,初次醒发30到40分钟,成型后醒发80分钟左右;无糖的干酵母发酵大概2个半小时左右,初次醒发约1小时,成型醒发90分钟左右。

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面粉发酵要温度一般为35至38度,如果温度控制得好,基本在1.5小时左右可以醒发,当然还要看酵母品种,不同的酵母发酵时间不同。发酵环境由于受温度和湿度影响较大,以及面团多少也有关联,在发酵中间要注意喷水,有小气孔出来就说明已经发酵了。面粉发酵在夏季要稍快些,在冬季要稍慢些。

由于冬季天气寒冷,所以面粉发酵起来就会比较慢。不过想要吃到发酵好的面粉,一般来说2个小时左右就发酵好了,老面发酵时间短,而生面发酵时间较长,其实发酵时间长短还要具体看什么样的面粉。

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