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黄花菜有毒吗 黄花菜是不是有毒

2020-08-15  来源:天气网  【字体:  

  黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。生活中人们对黄花菜的认识很少,大概就知道能吃就行了,这样是不行。接下来我们一起了解一下黄花菜为什么有毒吧。

黄花菜有毒吗 黄花菜是不是有毒

  黄花菜有毒吗

鲜黄花菜是有毒的。鲜黄花菜里面含有一种叫“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,千万不要吃多了。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失,所在食用的时候,只要将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉里面残留的有害物,如二氧化硫等。

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鲜黄花菜在制成干菜的过程中,为了能够让颜色漂亮,延长保质期,有些商家使用了二氧化硫来熏黄花菜。正常情况下,残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害,但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标,这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统,重者致死。

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