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毛肚和百叶的区别 毛肚和百叶有什么不同

2020-08-12  来源:  【字体:  

  毛肚即牛肚,在火锅中算是出镜率比较高的一道菜,且有着很高的营养价值,尽管很多人都很喜欢吃,但似乎却分不清毛肚和百叶的区别,而这两者究竟有什么不同呢?

毛肚和百叶的区别 毛肚和百叶有什么不同

  毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚,毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的百叶。毛肚子是牛的消化器官,而百叶是食物的储藏室,牛将吃下的草料先放在百叶肚子里,在凌晨2-3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即:反刍),然后再咽到毛肚子里(不是百叶肚),进行消化、吸收。与其说牛吃草,还不如说是牛吞草,直到凌晨2-3点钟才漫漫地吃。白天也常常看到牛反刍,只是反刍活动主要是在晚上。

  两个都是牛的胃,和毛肚的区别在于百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而毛肚外表光滑,百叶较薄,毛肚较厚,百叶一般涮来吃(比如烫火锅),毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

毛肚和百叶的区别 毛肚和百叶有什么不同

  毛肚食用禁忌:

  1、毛肚一般人都可食用。

  2、牛肚的适用人群:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

  3、牛肚的食用禁忌:一般没有特殊食用禁忌。

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