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上海特产有哪些 上海有哪些特产

2020-07-09  来源:十三月月月月月  【字体:  

  上海的特产有上海生煎、浦东白斩鸡、枫泾丁蹄、崇明老毛蟹、城隍庙梨膏糖、南翔小笼包、奉贤黄桃、高桥松饼。

1、上海生煎

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  生煎又称生煎馒头,上海市传统的汉族风味小吃,表皮松软,底板香脆,馅鲜多汁。发面和好,包馅成形,放平底锅中。煎时放少许水,小火焖熟,至底部成金黄色时,撒上葱花、芝麻,再焖一会儿装盆。

2、城隍庙梨膏糖

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  相传已有1300多年历史。100年前上海城隍庙开设了梨膏糖店,由于业主善于经营,使城隍庙梨膏糖扬名中外。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

3、浦东白斩鸡

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  白斩鸡是冷盘。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味非常鲜美,久吃不厌。

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