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木薯粉和红薯粉的区别 木薯粉和红薯粉有什么不同

2020-07-07  来源:  【字体:  

  在日常生活中,喜欢做菜的小伙伴肯定知道,淀粉是用来做菜时勾芡、挂糊和上浆的。大家也知道,根据制作原材料的不同,可以将淀粉分为玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉。其中,木薯粉和红薯粉有什么区别呢?一起来看看吧!

木薯粉和红薯粉的区别 木薯粉和红薯粉有什么不同

  木薯粉和红薯粉的区别

  木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻、橡胶、小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。

  木薯粉是用树薯粉做成的,而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。

  而红薯淀粉又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉、番薯淀粉等,是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种。番薯淀粉,融于水中后加热会呈现粘稠状。

木薯粉和红薯粉的区别 木薯粉和红薯粉有什么不同

  1、制作原材料不同:木薯粉的原材料是热带植物——木薯、树薯的块根,而红薯粉是用红薯制作而成。

  2、适用美食不同:木薯淀粉加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性,适用于制作如芋圆一类的甜品;而红薯淀粉吸水能力强,能让炸出来的食材更干爽,适合用来挂糊。

  3、成分不同:薯粉除了含有大量的淀粉之外,还含有一种毒素——亚麻仁苦苷;而红薯粉没有任何毒素,主要成分是淀粉,在食用之后会使人有一种饱腹感。

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