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冰鲜和冰冻有什么区别 冰鲜和冰冻的不同之处

2020-06-24  来源:  【字体:  

  在夏天的时候,购买食物、生鲜一类的,不宜长时间保存。因此,最好将其放进冰箱冷藏或者冷冻起来。一般来说,现在的冰箱上层为保鲜,而下层为冷冻。那么,冰箱的冰鲜和冰冻到底有什么区别?和小编一起来看看吧!

冰鲜和冰冻有什么区别 冰鲜和冰冻的不同之处

  冰鲜和冰冻有什么区别

  1、储存的温度不同

  冰箱冰鲜多指冰箱内部的保鲜室,是将温度降到0度左右;而冰箱冷冻室多在下部,冷冻将温度降到低于-18度,以便于更长期地储存产品。

  2、保鲜程度不同

  冰箱冰鲜,就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度;而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来,可以放很长时间,失去了产品本身的鲜味。

冰鲜和冰冻有什么区别 冰鲜和冰冻的不同之处

  3、运输方式不同

  除此之外,冰鲜和冰冻的运输方式和要求不同。冰鲜需要的运输设备要求较高,不能大批量运输;而冰冻是直接冰封起来,方便大批量运输。

  4、实物质感不同

  冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的,而且肉体更结实,色泽也更亮艳一点,肉质比较软嫩;冰冻的鱼一般是经过低温处理,肉质会略偏干、劣化,从而口感会变差很多。

  冰鲜是指打捞后短时间内将温度降到0℃左右,并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品;而冰冻是指在低于-18℃下存储的食品。

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