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鲱鱼罐头为什么这么臭 鲱鱼罐头发臭怎么回事

2020-05-19  来源:天气网  【字体:  

  一般来说,世界上有很多常人无法接受的食物,如部分人接受不了臭豆腐、榴莲、螺蛳粉、毛鸡蛋等一类味道比较重的食物。还有一个就是令人畏惧的鲱鱼罐头,那么鲱鱼罐头为什么这么臭呢?和小编一起来看看鲱鱼罐头发臭的原因吧!

鲱鱼罐头为什么这么臭 鲱鱼罐头发臭怎么回事

  鲱鱼罐头为什么这么臭

  鲱鱼罐头之所以这么臭,是因为在制作鲱鱼罐头的过程中,去掉了内脏和头之后要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中,会生产出一种细菌——厌氧菌,又被称为“菌中王者”。

  这种细菌会在罐头内不断生长,并且散发出丙酸、硫化氢、乙酸等物质,这些物质混合起来就会散发出大家熟悉的“恶臭”。

  将鲱鱼罐头的鱼肉拿出来,然后放到清水里面清洗下,接着捞起来放到盘子里,之后搭配土豆、面包、奶油酱、香槟等东西吃,吃的时候就不会感觉那股味道。

鲱鱼罐头为什么这么臭 鲱鱼罐头发臭怎么回事

  发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。

  国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。

  瑞典鲱鱼罐头是世界最臭的食物,一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。

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