面粉为什么要过筛 做蛋糕面粉过筛的原因

　　在制作蛋糕的时候，有一个步骤是将准备好的面粉用筛子筛一下，然后留下筛下的面粉备用。因此，咋制作蛋糕的时候，还会特意准备一个面粉筛。那么， 做蛋糕的时候，面粉为什么要过筛?面粉可不可以跳过这一步骤呢?和小编一起来看看吧!

　　面粉为什么要过筛

　　面粉过筛主要是为了让面粉颗粒更蓬松，可以和液体结合得更紧，这样制作出来的如蛋糕一类的食物口感就会更加松软。

　　除此之外，过筛还会让面粉密度均匀，量出来的分量更准确。再就是，过筛后的面粉和其他干料更容易混合。可以知道的是，过筛步骤很重要。

　　在制作蛋糕的时候，如果使用带有面疙瘩的面粉来制作的话，那么就会影响面粉的起发效果，从而导致烘焙后的蛋糕层次感比较差。

　　制作面点时，通常都会使用到“搅拌”和“过筛”两种混合手法。其中，搅拌是将面粉颗粒打散,让空气进入。而用筛子来过筛面粉，通过筛网的面粉颗粒更细小。当面粉颗粒从筛网上坠落堆积时，会将空气包含其中。

      如果没有筛子的话，可以用勺子舀出面粉，在离容器大概二三十厘米的上空将面粉慢慢倒出来，直到杯里有所需的分量为止。