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腌鸭蛋出油最好的方法 如何使腌鸭蛋快速出油

2020-04-09  来源:  【字体:  

  腌鸭蛋又叫咸鸭蛋,古时候叫做咸杬子,是一种中国传统食品。其中,腌鸭蛋主要以江苏高邮所产的高邮鸭蛋最为出名。咸鸭蛋以蛋黄出油,且颜色红而油多为上品。那么,如何使腌鸭蛋快速出油,并且出油更多呢?和小编一起来看看吧!

腌鸭蛋出油最好的方法 如何使腌鸭蛋快速出油

  腌鸭蛋出油最好的方法

  步骤一:暴晒

  将买回来的鸭蛋洗干净,并且将鸭蛋表面的脏东西都擦拭干净。这样的话,可以避免腌制出来的鸭蛋发臭。接着,将擦干净的鸭蛋放到太阳下暴晒一小时左右。这样的话,更容易让腌制的鸭蛋出油。

  步骤二:白酒

  在碗中倒入半碗高度白酒,将暴晒一个小时的鸭蛋一个一个放入高度酒里浸泡三十秒左右。这期间要不断转动鸭蛋,可以让鸭蛋均匀粘上白酒。高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油。

腌鸭蛋出油最好的方法 如何使腌鸭蛋快速出油

  步骤三:腌制

  将一大勺盐、一小勺辣椒粉专和一小勺花椒粉混合均匀,后面在鸭蛋上裹上这样的混合佐料。辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油。

  步骤四:保鲜密封

  最后,准备好三个保鲜袋,沾上白酒的鸭蛋在裹上混合佐料之后就可以放进保鲜袋里。密封起来保存大约一个月之后就可以开封食用了,会发现这样腌制出来的鸭蛋有很多油。

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