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用筷子打发蛋清要多久 筷子如何快速打发蛋清

2020-04-08  来源:  【字体:  

  疫情期间,大家都隔离在家预防病毒。于是,大家在家的时候就研究起了美食,尤其是蛋糕一类的糕点。在家制作蛋糕最重要的就是打发蛋清,蛋清没打好的话就会影响烘烤出来的蛋糕的口感。那么,筷子打发蛋清需要多久呢?筷子打发蛋清有哪些需要注意的呢》和小编一起来看看吧!

用筷子打发蛋清要多久 筷子如何快速打发蛋清

  用筷子打发蛋清要多久

  用筷子打发蛋清的话,一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是,打发的过程中不能中断,如果中断的时间过长的话,很容易影响蛋清的膨胀。

  首先,将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开,分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。

  其次,打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发,蛋白和蛋清也最好完全分开来。

用筷子打发蛋清要多久 筷子如何快速打发蛋清

  再就是,打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发,顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发,中间不要中断。

  还有,最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖,最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡,不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡,直到蛋清光滑雪白,尾端呈现出弯曲的状态为止。

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