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做蛋糕用什么面粉 做蛋糕可以用普通面粉吗

2020-04-07  来源:  【字体:  

  在疫情隔离在家期间,大家在家纷纷研究起了制作美食。尤其是疫情期间不能出门喝奶茶和吃蛋糕,因此大家开始在家制作蛋糕。蛋糕主要的原材料是面粉,但实际上并不是所有面粉都可以。那么,自制蛋糕用什么面粉比较好呢?和小编一起来看看吧!

做蛋糕用什么面粉 做蛋糕可以用普通面粉吗

  做蛋糕用什么面粉

  制作蛋糕用低筋面粉。低筋面粉又叫做蛋糕粉,日文称为薄力粉,指的是蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉主要用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

  在制作蛋糕的时候,最好选择低筋面粉。因为低筋面粉没有筋力,制成的蛋糕就会特别松软;而且用低筋面粉制作出来的蛋糕体积会膨大,表面平整。

  低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉很相似。但是,比起低筋面粉,蛋糕粉里面除了含有低筋面粉之外,还有小麦淀粉、乳化剂等。

做蛋糕用什么面粉 做蛋糕可以用普通面粉吗

  做蛋糕可以用普通面粉吗

  可以用普通面粉来制作蛋糕。日常所用的普通面粉是指中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,适合制作如面条、馒头、饺子等中式面点。

  不过,用中筋面粉制作出来的蛋糕口感比较硬,且做出来的蛋糕并不松软。因此,最好还是选择使用低筋面粉来制作蛋糕。

  区分低筋面粉和中筋面粉的方法是,抓起一把面粉后用力握住面粉。如果用力握住面粉的手松开后,粉团还能保持形状不散,就说明它是低筋面粉。

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