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高筋面粉可以做什么 高筋面粉适合做包子吗

2020-04-02  来源:  【字体:  

  在日常生活中,除了五谷粗粮之外,主要的细粮就是大米和面粉。而面粉又按照蛋白质含量的多少将面粉分为了三类,分别是低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中,高筋面粉是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉。那么,高筋面粉适合做什么美食呢?和小编一起来看看吧!

高筋面粉可以做什么 高筋面粉适合做包子吗

  高筋面粉可以做什么

  高筋粉适合做面包、饺子、面条、烙饼、松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)等。例如,享誉中国内外的兰州拉面就十分筋道,才可以拉出毛细的面来。

  高筋面粉,指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。一般来说,蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了。

  高筋面粉与其他面粉的区别在于,蛋白质的含量不同,且面粉颜色较深。高筋面粉较有活性且光滑,手抓不易成团状。将面粉抓起来捏成团,面粉会散落的就是高筋面粉。

高筋面粉可以做什么 高筋面粉适合做包子吗

  因为高筋面粉的蛋白质含量高,所以它的筋度比较强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、泡芙、千层饼等。除此之外,还可以用高筋面粉来制作水果蛋糕。

  高筋面粉适合做包子吗

  高筋面粉不适合制作包子。因为高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。

  日常用来制作包子的面粉是中筋面粉,可以选择将高筋面粉与中筋面粉混合调制成中筋面粉,然后用来制作包子。中筋面粉就是我们平常用的普通面粉,可以制作面条、馒头、饺子等。

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