【食材】
小麦面粉500克,黑豆面100克,酸奶165克,鲜酵母9克,水160克
【做法】
1.面粉和黑豆面放入盆中搅拌均匀,倒入酸奶,拌匀。
2.鲜酵母放入水中,搅拌至溶化,分次加入盆中。 先搅拌成雪花状的面团。
3.再用手揉搓均匀,加盖,醒发1~2小时。
4.将发酵好的面团揉至完全排气,搓成条,分割成12等份。
5.取一个面剂子,揉成馒头生坯。
6.将做好的馒头生坯间隔放置到盖帘上。
7.馒头生坯加盖拧干的湿布,醒发15~20分钟。
8.蒸锅内铺好打湿的屉布,放上醒发好的馒头生坯。
9.加盖后大火烧开,转小火蒸20分钟即可。
【制作技巧】
1.面粉的吸水量不同,面团中所加水量也要适当调整。
2.醒发好的面团要揉搓至完全排气,成品馒头表面才光洁。
2024-03-13
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