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杂菇鲫鱼汤的做法 如何做鲫鱼汤

2020-03-30  来源:天气网  【字体:  

  鲫鱼洗净,鱼身两面各划3刀,加料酒、生姜腌制20分钟。杂菇洗净,大葱切长段,生姜拍碎,小葱切葱花。炒锅放入猪油,油温烧至6成热,放鲫鱼、生姜、大葱,鲫鱼单面煎定型后再翻面;。煎好后加入清水焖煮25分钟至汤呈奶白色,加杂菇再煮10分钟,调入盐、白胡椒、鸡精出锅。

杂菇鲫鱼汤的做法 如何做鲫鱼汤

  如何做鲫鱼汤

  食材:

  鲫鱼2个、大葱1根、杂骨100克、生姜1块、小葱2根、料酒1勺、盐少许,白胡椒粉、鸡精

  杂菇鲫鱼汤的做法

  1、鲫鱼清洗干净,去除鱼肚内污血等,在鱼身两面各划3刀,加入料酒、3片生姜腌制20分钟后沥干水分;

杂菇鲫鱼汤的做法 如何做鲫鱼汤

  2、杂菇洗净,大葱切长段,生姜整个拍碎,小葱切葱花;

杂菇鲫鱼汤的做法 如何做鲫鱼汤

  3、炒锅放入猪油,油温烧至6成热,放入鲫鱼、生姜、大葱,鲫鱼单面,煎定型后再翻面;

杂菇鲫鱼汤的做法 如何做鲫鱼汤

  4、双面煎好后加入400ml清水,大火焖煮25分钟至汤呈奶白色,开盖加入杂菇再煮10分钟;

杂菇鲫鱼汤的做法 如何做鲫鱼汤

  5、调入盐、白胡椒、鸡精出锅,装盘即可。

杂菇鲫鱼汤的做法 如何做鲫鱼汤

  小贴士:

  做鲫鱼汤,最好用猪油煎鱼。

  焖煮鱼汤的时候不能揭盖,这是鱼汤白的关键。

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