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黄油是什么油 黄油能用食用油代替吗

2020-03-26  来源:小月婵啊  【字体:  

  黄油我们都听过,但日常在烹饪中式菜品的时候并不会用到黄油,那么黄油是什么油呢?它究竟有什么作用呢?

黄油是什么油 黄油能用食用油代替吗

  黄油是什么油

  黄油是通过动物乳提炼加工而成的,最常见的黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,其实质上还是一种奶制产品。黄油跟我们平时的植物油、动物油都不太一样,它主要用作调味品,尤其是在烘焙中蛋糕、饼干、面包等制作。

  由于黄油是从全脂乳中含脂率较高的部分分离出来,所以它本身是一种高脂肪类食物,不可多食,容易引起肥胖问题。

黄油是什么油 黄油能用食用油代替吗

  黄油能用食用油代替吗

  黄油和其它食用油都有各自最适合的用途,不能互相代替,比如黄油不能用来中餐的菜品的烹饪,食用油也不能用于甜点、蛋糕的制作。

  植物油不能打发,比如想用色拉油来打发的花,其甜点、蛋糕之类并不会蓬松,并且没有奶香味,做出来的成品不伦不类,根本不好吃。所以还是让黄油和食用油用在它们适合的领域吧。

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