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酱肘子的家常做法 家常酱肘子怎么做

2020-03-25  来源:  【字体:  

  姜切片,小葱扎葱结。肘子洗净,刮净表面脏泥。冷水下锅,放一半葱结、姜片、花椒,大火烧开,小火煮10分钟,捞出。油温6成热,变焦糖色立即关火,制成糖水。汤锅放猪肘、葱段、姜和香料,倒糖水和热水没过食材,加老抽、绍酒、盐小火煮2小时。收汁,焖3个小时入味。

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  家常酱肘子怎么做

  食材:

  猪肘子1个、葱2根、姜2片、八角2个、花椒2克、香叶适量、桂皮适量

  酱肘子的家常做法:

  1、姜切片,小葱扎2把葱结;

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  2、洗净肘子、刮净表面细毛脏泥;

酱肘子的家常做法 家常酱肘子怎么做

  3、冷水下锅,放一半的葱结、姜片、花椒,大火烧开,转小火煮10分钟,捞来洗净;

酱肘子的家常做法 家常酱肘子怎么做

  4、炒锅放油,油温6成热, 变焦糖色立即关火,加100ml热水制成糖水备用;

酱肘子的家常做法 家常酱肘子怎么做

  5、准备汤锅,放猪肘、葱段、姜,所有香料,倒糖水、热水没过食材,加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色,转大火收汁,关火焖3个小时入味即可。

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  小贴士:

  做酱肘子最好用普通汤锅,不要用高压锅,这样炖出来的肘子肉质更嫩,也更好吃。

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