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酸奶加热能喝吗 酸奶可以直接加热吗

2020-03-21  来源:  【字体:  

  在日常生活中,酸奶是比较常见的饮品之一。比起纯牛奶来说,酸奶的味道更容易被人们接受。除此之外,酸奶还适合乳糖不耐受的一类人群饮用,可以缓解热糖不耐受的症状。冬天喝酸奶比较冷,那么酸奶可以加热来喝吗?和小编一起来看看吧!

酸奶加热能喝吗 酸奶可以直接加热吗

  酸奶加热能喝吗

  酸奶加热之后能喝。一般来说,对酸奶进行适当加热,可以增加酸奶里乳酸菌的活性,饮用温热的酸奶的话,里面的营养物质更容易被人体吸收。

  但是,酸奶加热的时间不宜太长,加热的温度也不宜过高。因为如果温度过高的话,就会破坏酸奶里的乳酸菌,同时过分加热也会促使酸奶持续发酵,就会变得更酸,影响口感。

酸奶加热能喝吗 酸奶可以直接加热吗

  酸奶可以直接加热吗

  需要注意的是,虽然酸奶加热之后可以喝,但不能直接加热。如果直接加热酸奶的话,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,而且口感和营养价值都会下降。

  加热酸奶最好的方法是隔水加热。把酸奶放进50℃左右的温水里,隔热水慢慢加热。不过值得注意的是,温水的温度一定不能超过50℃。

  除此之外,过度加热酸奶的话还会使得酸奶变稀。加热酸奶的时候蛋白质糖类在乳酸菌的作用下分解为多肽,氨基酸分解成更小的颗粒,所以感觉变稀了。

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