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蕨菜致癌是真的吗 蕨菜吃了是否影响健康

2020-03-10  来源:小月婵啊  【字体:  

  蕨菜生长在山林野地,十分稀少,用来凉拌最好吃,很是受欢迎。但有网络传言说蕨菜致癌,这一下导致很多人惶恐不安,事实上真是这样的吗?下面一起来详细了解下吧。

蕨菜致癌是真的吗 蕨菜吃了是否影响健康

  蕨菜致癌是真的吗

  蕨菜中含有一种叫原蕨苷的物质,它是致癌的源头。根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)的研究,将原蕨苷列为第 3 类致癌物(无法归类),也就是说它致癌的证据还不足,跟蕨菜有相同争议的就是茶、咖啡了。

  后来蕨菜就被列为 2B 类(可能对人类致癌)致癌物,也就是说该物质对人类致癌的证据有限,并不能说蕨菜吃后一定致癌。同理,泡菜也同为 2B 类。

蕨菜致癌是真的吗 蕨菜吃了是否影响健康

  蕨菜还能不能吃

  蕨菜自然是可以放心吃的,当然,这种食物也不能过量摄入,作为辅助食材正常摄入并不会对人体健康构成威胁。

  而且在实际生活中,癌症是否真正发生并不是单一的因素导致,往往是多种因素长期累积做造成的结果,与生活习惯、饮食、运动方式、情志健康等多方面都有关。

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