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苏州好吃的特产有什么 苏州有什么好吃的特产

2020-03-06  来源:  【字体:  

苏州好吃的特产有阳澄湖大闸蟹、苏州豆腐干、凤凰水蜜桃、苏州卤鸭、太湖莼菜汤、鸡油菜心、鸡油菜心、太湖绿洲葡萄、王庄西瓜、沈巷葡萄、猪油米花糖、周市爊鸭。

阳澄湖大闸蟹

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阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,大闸蟹产于江苏昆山,螃蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。螃蟹肉质膏腻,十肢矫健,每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳,煮熟凝结,滋味鲜美。

苏州豆腐干

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苏州豆腐干产于江苏苏州,豆干采用新鲜圆柱大豆为原料,经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。冬季以豆瓣凹膛九成为最好,夏季七成为佳,该卤汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盘,又为街头巷尾风味小吃。

凤凰水蜜桃

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凤凰水蜜桃已有近70年的栽培历史,水蜜桃以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外。水蜜桃的品种很多,较优良的品种有7个,其中早熟的“雨花露”、中熟的“白凤”和晚熟的“白花”水蜜桃为最佳。

苏州卤鸭

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卤鸭是松鹤楼的传统名肴,是苏州著名的冷菜。卤鸭,以活鸭宰杀后洗净斩脚,入锅加肥膘、酱油、精盐、桂皮、八角茴香及葱姜,去浮沫,加绍酒、红曲米冰糖屑等,旺火烧约1小时,八成烂时捞出。将鸭子斩成整齐块,味咸鲜略带甜,越嚼越香,佐酒最佳。

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