酸豇豆炒鸡胗
【主料】
鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个
【辅料】
植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克
【做法】
1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜,剥去鸡胗外膜和杂质,先用盐、淀粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片,用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀裹住腌制3分钟左右,酸豇豆冲洗切丁,青红辣椒洗净切丁,姜切末,大蒜切片
2、热锅凉油,油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起
3、热锅凉油,油热7成下姜末,大蒜炒出香味,加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味(大约2分钟左右)
4、加青红辣椒、加盐翻炒均匀,加鸡胗、加生抽翻炒均匀
5、加鸡精翻炒均匀即可
【做法小贴士】
1、青红辣椒可以换成小米椒那种很辣的辣椒
2、泡椒可以切碎,炒起来更辣,酸豇豆和泡椒一定的炒出酸味和辣味
2024-03-13
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