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自己在家里怎样熏香肠 如何自制香肠

2020-01-08  来源:  【字体:  

  春节即将来临,在小编每年的年夜饭上,一定会有的一道菜是腊肉和腊肠。腊肠在年夜饭中有着很好的寓意,象征着长长久久。吃了腊肠,意味着来年就会有很好的祝福。那么,如何在家自己熏香肠呢?一起来看看吧!

自己在家里怎样熏香肠 如何自制香肠

  如何自制香肠

  把肥瘦相间的猪肉清洗干净之后沥干水分,切成小块;接着加入糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料,搅拌均匀。

  然后将大肠用温水泡软,清洗干净后擦干水分,将其中一头用白线扎紧;另一端的口套在洗干净的漏斗上,将调好的肉馅慢慢灌入大肠里面,一点一点推动肉馅,直到大肠紧实,就可以用白线扎紧另一端的口。

自己在家里怎样熏香肠 如何自制香肠

  在绑另一端的白线之前,可以用消毒过的针在灌好的肠上穿刺,这样可以让里面的肉馅挤紧实。最后挂在通风的地方晾干即可。

  自己在家里怎样熏香肠

  如果想要熏制香肠的话,可以将新鲜的柏树枝、空谷子壳、橘子皮、甘蔗皮等点燃来熏制香肠,必须是用烟熏香肠,而不能用明火。

  因为明火熏出来的腊肉会发黑,用烟熏出来的腊肉正常都是蜡黄蜡黄的。用柏树枝的原因是,柏树枝烧出来的烟是白色的,而且带着香味。

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