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腊肉怎么腌制 如何腌制腊肉

2020-01-08  来源:  【字体:  

  距离过年也就剩下十几天的时间了,家家户户也开始准备过年吃的腊肉、腊肠,过年的时候吃腊肉有着很好的寓意,风味也很独特。那么,腊肉应该怎么腌制呢?一起来看看吧!

腊肉怎么腌制 如何腌制腊肉

  腊肉怎么腌制

  将生猪肉刮掉猪毛之后清洗干净,切成长条放入盆里;接着在盆里加入生抽、白酒、盐,搅拌均匀之后腌制两天;然后把猪肉的一头用麻绳穿起来挂在通风的地方风干,等猪肉变黑了就可以收起来。

  在农村还有用空谷子壳、橘子皮、甘蔗皮以及新鲜的柏树枝等焚烧之后烟熏腊肉,可以快速将腊肉熏干。熏干后的腊肉可以放进冰箱里冷冻起来保存,也可以在常温环境下保存,继续挂在通风的地方。

腊肉怎么腌制 如何腌制腊肉

  在制作腊肉的时候,最好选择正确的肉类——五花肉,肥瘦相间的五花肉是最好吃的。在选择五花肉之后,最好不要清洗,而是将其直接擦干之后进行腌制。这样做出来的腊肉不仅肉质鲜美,而且还可以长时间保存。

  在风干腊肉之前,最重要的一个步骤就是撒盐。撒盐的时候不能一次性撒完,而要一点一点进行添加,这样腌制腊肉差不多一个星期就可以了,然后就可以用来风干。

  偏肥的腊肉可以切成大块之后,稍微煮到七八成熟;接着捞出来沥干水分,切成小片之后和青椒一起炒来吃,风味更独特。

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