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如何清洗毛肚 毛肚如何处理

2019-12-02  来源:  【字体:  

  大家都知道,在吃火锅的时候,毛肚是一种很好吃的配菜。而毛肚是牛的胃瓣,表面不是光滑的。那么在清洗的时候就一定要注意了,那么如何清洗毛肚呢?一起来看看吧!

如何清洗毛肚 毛肚如何处理

  如何清洗毛肚

  小苏打熔于水后呈弱碱性,可以清洗水果来消除水果表面的农药,当然也可以也可用来清洗毛肚。买回牛毛肚先在冷水中浸泡约20分钟,这样可以去除贴于毛肚表面的脏东西。

  然后将牛毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油;接着将适量的小苏打倒在水里,然后在小苏打水里揉搓毛肚,这样能去除毛肚的异味。

  接着将毛肚冲洗干净之后放入盆中,然后将食盐、玉米面、醋按照1:1:0.3的比例倒入盆中,再搓洗几遍毛肚。毛肚及千叶肚上带有大量杂物,所以一定要洗涤干净。

如何清洗毛肚 毛肚如何处理

  再用冷水反复洗涤至无草味时,切去肚门沿圈的“肚沿”;再撕去底板的油皮,以一张大叶和小叶为连续搓洗十五分钟后冲洗两遍。

  最后,在锅中烧开水之后放入洗好的毛肚焯水一遍,捞出之后在用清水冲洗一下就可以煮了。这样清洗过的毛肚干净且没有异味。

需要注意的是,毛肚里有很多褶折,在清洗前最好用剪刀将毛肚剖开,平放着摊开来洗。毛肚的褶皱的地方一定要重点清洗,可以用旧牙刷来刷洗。

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