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生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉哪个好些

2019-11-05  来源:  【字体:  

  世间唯有美食不可辜负,作为一个吃货不仅喜欢吃,还喜欢做。我们在做美食遇到不会的就会上网搜步骤,让人最头疼的就是一些菜是用生粉,一些菜要用淀粉。而生粉和淀粉又十分的相似。让我们总是傻傻分不清楚,那生粉和淀粉的区别有哪些呢?

生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉哪个好些

  1、概念区别

  其实我们常说的生粉就是淀粉,只是地区不同,叫法也不同。但是淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法,用于特定烹饪材料的区分,但是淀粉就不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质,在人体细胞中储能,也可以理解为碳水化合物。

  2、材质区别

  生粉和淀粉在材质上也是有所不同的,生粉的材质一般为土豆淀粉、玉米淀粉。而淀粉的材质则非常多,例如红薯淀粉、葛根淀粉、木薯淀粉等等。

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  3、使用区别

  多是用来勾芡或用在汤里做成羹状,也可以腌制肉类,使肉质软化产生嫩滑的口感。但是淀粉并不是所有的都能当生粉来用。根据制成的原材料不同,使用方法也不同。比如番薯淀粉的粘性很强,很难把握,很少会用来勾芡、上浆,而是用它来制作点心。

  其实淀粉和生粉差不多,只是淀粉的种类更多,适合场合也会更多。生粉和淀粉没有哪个比哪个好,需要根据自己的需求来选择。

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