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泡打粉和酵母的区别 泡打粉和酵母可以一起用吗

2019-10-28  来源:  【字体:  

  泡打粉和酵母都是用来发酵面食用的,可以让馒头、包子变松软,可实际上泡打粉和酵母有什么不同呢?而且泡打粉和酵母可以一起用吗?和小编一起来看看吧!

泡打粉和酵母的区别 泡打粉和酵母可以一起用吗

  泡打粉和酵母的区别

  首先从价格上来看,由生物方法制成的酵母的价格比用化学复合而成的泡打粉的价格贵一些,而天然的酵母的安全性也比泡打粉高。

  然后是从使用方面来看,酵母主要用于发酵面食、面包等;而泡打粉是用于蛋糕、饼干和甜点的制作中,因此可以知道为什么要少吃蛋糕、甜点。

  接着是从发酵来看,酵母的发酵速度比泡打粉的发酵速度要慢。因为酵母很容易受环境温度的影响,必须是在温度和湿度都适宜的条件下才能起发的,但是泡打粉受温度和湿度影响小。

泡打粉和酵母的区别 泡打粉和酵母可以一起用吗

  从安全性来看,酵母是由生物方法制成的天然的膨松剂,但泡打粉却是由化学物质组成的复合的化学膨松剂。为了人体的健康,尽量减少对泡打粉的食用,也就是少吃蛋糕、甜点等。

  泡打粉和酵母可以一起用,但需要注意的是,要先放酵母,后放泡打粉。因为泡打粉中的碱会抑制酵母的生长,所以要注意顺序。

  在购买泡打粉的时候,最好选择购买含有碱性的泡打粉,而不是含有明矾的泡打粉。因为含有明矾的泡打粉对人体的危害更大。

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