香糯Q弹的红烧猪蹄，咬一口就过瘾到“跳脚”！

【用料】

猪蹄，姜，蒜，葱，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽

【做法】

1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。

2.葱头、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用。

3.锅里放油，下入葱姜蒜爆香。

4.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。

5.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中。

6.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化。

7.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8.加入炒香的调料翻炒下。

9.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右。

10.可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。