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粳米是什么米 粳米和大米有什么区别

2019-08-13  来源:天王盖地虎  【字体:  

  大米是南方的主食之一,顿顿都离开不米饭。而生活中有很多种米。最常见的就是粳米,糯米,籼米。那粳米是什么米呢?粳米和大米之间有什么联系,又有什么区别?

粳米是什么米 粳米和大米有什么区别

  粳米是什么米

  粳米有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果实,晒干、碾去皮壳用。在中国各地均有栽培,以北方为多,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。粳米中含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源,其味甘淡,每日食用,是滋补之物。由于粳米比较粗短,广东人也称之为“肥仔米”,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

粳米是什么米 粳米和大米有什么区别

  粳米和大米有什么区别

  粳米是大米,大米分为粳米和籼米、糯米。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

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