白醋和陈醋的区别有哪些 白醋和陈醋有什么不同

　　大家在学做饭的时候，有时候会用到白醋，有时候会用到陈醋。但是白醋和陈醋有什么不同呢?今天小编就带着大家一起来看看白醋和陈醋的区别。

　　区别一：原料不同

　　陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成;而白醋的原料比较单一，有大麦和水，另外还添加了一些小麦和玉米。

　　区别二：状态不同

　　陈醋的色泽和口感属于酿造后贮存时间较长的醋。时间越长越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到少量沉积物。由于其贮存时间长，不易变质。而白醋色泽鲜艳，酸度醇厚，呈无色透明的状态。

　　区别三：营养不同

　　它们营养丰富，富含蛋白质和能量。但陈醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、杀虫，一般是可食用的，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。

　　而白醋具有抗病毒和深度清洁的能力，一般用于改善和调节人体新陈代谢，促进消化。

　　区别四：适用范围不同

　　陈醋适合用在肉类的红烧，爆炒等制作;而白醋适合用在蔬菜的炒制和汤类的煲制，做鱼使用白醋的味道要比陈醋的鲜甜，颜色也更加更清淡。

　　白醋和陈醋更有各的好处。大家在选择的时候可以凭借自己的喜好，或者从小编给出的适用范围和营养价值的不同来考虑使用哪种醋。