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肝腰合炒的做法 肝腰合炒怎么做

2019-06-28  来源:  【字体:  

  猪腰洗净切片,猪肝洗净切片,干木耳泡发撕小朵,大葱切片,红椒切块,蒜切片,泡姜切片,泡椒切碎,切好的腰花和猪肝啤酒抓洗出血水沥干,放盐、胡椒粉、生抽等拌匀,放淀粉拌匀,碗中放盐、白糖、胡椒粉等拌匀成酱汁,油锅烧至7成热,放泡姜、蒜片等滑炒至断生,加红椒、大葱等炒匀,加酱汁翻炒即可出锅。

肝腰合炒的做法 肝腰合炒怎么做

  肝腰合炒怎么做?

  主料:

  猪肝200克,猪腰300克;

  辅料:

  大葱100克,红椒30克,干木耳5克,泡椒50克,泡姜1块,蒜3瓣,鸡蛋黄1个,盐半勺,胡椒粉1克,生抽半勺(加老抽2克),料酒半勺;

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  肝腰合炒的做法步骤:

  1、猪腰洗净,腰花洗净横向斜刀切片(注意底部不能切断)切好后竖向切片(前刀不切断,第三刀再切断)。猪肝洗净切薄片。干木耳放入温水中泡发,撕成小朵。大葱斜刀切片,红椒切小块。蒜3瓣切片,泡姜1块切片,泡椒50克切碎;

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  2.将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升,抓洗出血水后沥干,放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺(加老抽2克)、料酒半勺、鸡蛋黄1个,拌匀后放入淀粉1勺拌匀;

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  3.碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克。拌匀成酱汁;

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  4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入泡姜、蒜片、泡椒爆香;

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  5.放入肝腰快速滑炒至断生,加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀,加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅。

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  小贴士

  1、肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

  2、猪腰营养丰富,适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用,但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

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  肝腰合炒的做法你么学会了吗?这道菜营养丰富,肝脏是最好的补血食物,而且猪腰对于肾脏也很好,这道菜口感鲜香,也是很好的下饭家常菜之一。

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