福建福州是一个很多人都喜欢去游玩的城市,这里的美食和它的风景一样那么迷人。福州名小吃有不少,你知道福州有什么名小吃最值得吃吗?现在就告诉你。
福州鱼丸
福州人都爱吃鱼丸,这是一种很美味的食物,也是福州名小吃,雪白的皮是鱼肉做的,带着鲜味,不同的鱼,做出来的鱼皮味道不同,最受欢迎的应该就是鳗鱼、鲨鱼做的。鱼丸的馅一般用猪肉做,一口咬下去,没有半粒肥肉的,但是肉鲜也不会觉得很硬,皮有鱼肉的鲜美,馅有调和出来的酱香。汤色清亮,口感清爽,漂着些许葱花,淡淡的胡椒味。
芋泥
芋泥是闽莱传统甜食,很多人可能没有吃过,但是去到了福州,这道福州名小吃就一定要吃了,芋泥做法其实还是很考究的额,将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥,并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。芋泥口感香郁甜润,细腻可口。福州人宴席上最常见的菜肴之一,一般的饭馆里也都供应这道甜品。
佛跳墙
说道福州传统名菜,很多人首选想到的就会是这道佛跳墙,佛跳墙历史超过百年,为聚春园菜馆老板郑春发研创。佛跳墙集多种山珍海味,是一道很复杂的菜肴,里面有鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料,精心煨制而成,制作过程严格,营养价值高,带着醇香的味道,荤而不腻。
荔枝肉
荔枝肉其实也是一道福州名小吃,为什么叫荔枝肉呢,因为将猪瘦肉做成了荔枝形,所以得名,拥有200多年的历史,将猪瘦肉块剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。 福州的餐厅里,大部分都能点到这道荔枝肉,酸甜味道。
锅边糊
锅边糊也被当地人称为“鼎边糊”,街头小巷和饭店都有这道福州名小吃,锅边糊是福州特色,在其他地方很难吃到,采用味美的蚬子汁作为汤料,开水煮沸,将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去,烫成干皮后刮到锅里,里面的材料包括芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,口感鲜香,汤清不糊,润滑爽口。
荔枝肉肉燕
荔枝肉肉燕就是肉燕,太平燕,在过去,福州人逢年过节或是办喜事,会吃这道肉燕,肉燕选用的是猪后腿的精肉,加上上好的番薯粉,经过严格的工序做成,纯手工制作,圆头散尾,形同飞燕。口感韧而有劲,味道鲜美。一份肉燕不仅价格实惠,味道也很鲜美,真的品尝。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;