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如何判断牛肉是否变质 怎样辨别牛肉新不新鲜

2019-06-04  来源:天王盖地虎  【字体:  

没变质的牛肉是发黑的颜色,有腐臭味,用手按压过后还不能恢复原状,纹路也比较散乱。但是新鲜的牛肉是均匀的红色,有正常的鲜牛肉味道,用手按压过后能够迅速恢复原状,纹路也比较明显。

如何判断牛肉是否变质 怎样辨别牛肉新不新鲜

看光泽

牛肉是我们经常吃的东西,味道和口感都是上上之选,不过牛肉比一般的鸡鸭鱼猪肉都要贵很多。正是因为这样,买牛肉要好好的判断一下。挑选牛肉第一步就是先看色泽,新鲜牛肉呈现出来的颜色是均匀的红色,白色或者是乳黄色的脂肪。次鲜牛肉呈现出来的颜色是暗红色,牛肉上面遍布的脂肪一般没有光泽。变质牛肉呈现出来的颜色是褐色或者是发黑的颜色,没有光色,脂肪是绿色。

闻气味

买猪肉我们知道可以通过气味来辨别猪肉的新鲜度,同样的方法牛肉也可以通过闻来判断牛肉是否变质。新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道;次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味;变质的牛肉带有腐臭味。

如何判断牛肉是否变质 怎样辨别牛肉新不新鲜

看纹路

牛肉一般都是横着纹路切的,所以真牛肉的纹路比较明显,假的就比较散乱。如果是煮熟或者冻过的牛肉我们一样也能判断出牛肉的好坏,撕开这些肉,如果是纹理清晰的话,就是真的牛肉,但是如果十分的碎,像是肉丸子一样,毫无纹理的话,毋庸置疑肯定是质量不好的牛肉。

摸弹性

大家都知道牛肉比猪肉贵,猪肉可以天天吃,顿顿吃,但是牛肉就不行了,所以我们在买牛肉的时候也不容易买到新鲜的牛肉。其实新鲜牛肉判断方法很简单,新鲜牛肉用手按压过后能够迅速恢复原状。次鲜牛肉用手按压过后恢复原状的时间较长,并且不能完全恢复。变质牛肉用手按压过后不能恢复原状。

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