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嘉兴粽子的做法 嘉兴肉粽子的做法详解

2019-05-14  来源:  【字体:  

端午节每家每户都会吃粽子,现在不少人喜欢在外面买粽子,其实自己在家里包粽子也不错,还能体验其中的乐趣。嘉兴粽子糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,被誉为“粽子之王”,今天就教大家著名的嘉兴粽子的做法,到底嘉兴肉粽子的做法难不难呢?一起学起来吧!

嘉兴粽子的做法 嘉兴肉粽子的做法详解

嘉兴肉粽子的做法详解

主料:糯米6斤,五花三层800克,粽叶100片;

辅料:蒜1头;

嘉兴粽子大肉粽的做法步骤:

1.粽叶洗干净沥水,剪掉叶尖上面的黄叶子(如果买的干粽叶需要用水煮一煮);

2.准备好糯米,洗净后沥水,沥两三分钟后倒入盆中备用;

3.五花肉洗净切块,放入盆中(五花肉也可以用排骨来代替),蒜切成蒜沫放入肉盆中;

4.五花肉调味:生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量,加进去后拌匀;

5.拌匀后再调入盐,调好的肉最好盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌一晚,

6.糯米调味:料酒5勺、生抽5勺、鸡精1勺、老抽1勺、盐1勺调好后充分拌匀;

嘉兴粽子的做法 嘉兴肉粽子的做法详解

7.包粽子:粽叶取大小差不多的两片,背面对着背面,光面朝外,粽叶的顶部到底部三分之一处绕过来,形成一个锥形,留一点折叠,

8.然后加一点糯米,中间挖个坑,放一块肉,上面再加糯米,加好糯米后用另一只手把糯米按平;

9.底部的粽叶翻过来盖住糯米,盖好后两侧需要往下折出来一点,折下来后要拿紧;

10.再把粽叶根部那里折叠过来,往小指的方向折过来,再用绳子绑紧;

11.煮好的粽子放大锅里,加入没过粽子的水,盖上盖子大火烧开,烧开后转小火煮2小时即可。

嘉兴粽子的做法 嘉兴肉粽子的做法详解

小贴士:

1、五花肉放冰箱腌制一碗,目的是这样包出来的粽子肉会比较紧致,口感更好;

2、绑的时候可以多绑几圈,特别是边角的地方,如果没包紧一定要绑紧,不然煮的时候容易漏米;

3、煮粽子的时候,水开后一定要小火慢慢煮,中间需要上下翻动几次,煮熟后,盖上盖子闷着放凉就可以了。

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