凤爪是一种很受欢迎的美食,制作方法多样,可以卤,可以炒,可以炖,可以烧,今天就为大家介绍凤爪的做法大全,到底鸡爪怎么做好吃,一起了解一下吧!
凤爪的做法大全
泡椒凤爪
主料:鸡脚500g,泡椒100g,藕2节,黄瓜3根,红萝卜2根;
辅料:白醋,盐,花椒,桂皮,香叶,八角,料酒,白酒;
泡椒凤爪的做法:
1.花椒,香叶,八角和桂皮洗净后,放入钢制调料球中;
2.在无油的锅中放入盐, 再加入调料球,.水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉;
3.鸡脚洗净,汤锅中的水烧沸然后放入葱、姜及料酒, 放入鸡脚,焯烫至变色,然后用中火继续煮;
4.将泡椒切成两半, 姜片和大蒜拍打备用,鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出晾凉;
5.准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚,姜片,蒜,放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀, 并倒入适量的白醋;
6.将黄瓜和胡萝卜切成小条, 加点盐, 腌制一下,藕切成小条放入,水再次开后捞出来过凉;
7.藕条完全凉透后, 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去, 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;
8.倒适量的白酒,覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
红烧鸡爪
主料:鸡爪500克,香葱,生姜片3片;
辅料:红辣椒,白糖3小勺,盐,酒2小勺,八角1个,十三香,色拉油,生抽,老抽;
红烧鸡爪的做法:
1.鸡爪剪去脚尖,清洗干净,冷水下锅,焯水,水开后略煮,捞起冲洗干净,沥干水分;
2.炒锅烧热,放适量色拉油,油热放入白糖,小火炒至白糖融化,出现焦糖色,放入鸡爪,翻炒均匀;
3.放入八角、辣椒、姜片炒出香味,放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入白开水,没过鸡爪,加适量十三香、香葱段;
4.盖好锅盖,大火烧开后转小火炖20分钟左右,炖至鸡爪八分熟,加适量盐调味;
5.继续炖至鸡爪软烂,大火收汁即可。
卤鸡爪
主料:鸡爪500g;
辅料:花椒1小勺,盐2小勺,八角1个,小茴香籽1小勺,桂皮3g,老抽1大勺,白糖1小勺,干辣椒2个,生姜10g,料酒1大勺;
卤鸡爪的做法:
1.鸡爪清洗干净,放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净;
2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内,加水,再放入盐和糖;
3.放入生抽,再放入料酒,最后放入焯烫好的鸡爪,把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火
4.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
韩式辣凤爪
主料:鸡爪10个;
辅料:韩式辣酱2勺,韩国辣椒,大蒜,番茄沙司1勺,蚝油2勺,白糖,白芝麻,酱油1勺;
韩式辣鸡爪的做法
1.鸡爪剪指甲,锅里放姜片,料酒,煮10-15分钟;
2.蒜末,2勺韩国辣酱,1勺番茄酱,1勺酱油,2勺蚝油,白糖适量,辣椒适量调成酱料;
3.鸡爪好了过凉水;
4.蒜爆锅,放酱料,放一小碗清水,汤汁收浓,放芝麻即可。
酸辣鸡爪
主料:鸡脚,水,料酒,姜
调味:蒜,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油
酸辣鸡爪的做法
1.鸡脚洗净,对半切开
2. 锅中烧滚热水,下料酒,姜块和鸡脚,煮10-15mins,鸡脚煮熟透即可;
3.把煮好的鸡脚放进冰水里;
4.把蒜,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后,放入鸡脚继续拌匀,盖上保鲜膜,腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;