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茄子的做法大全 茄子怎么做好吃

2019-04-25  来源:天气网  【字体:  

茄子是我们生活中最常吃的一种蔬菜,茄子的做法多样,你们会做几种茄子呢?今天为大家介绍茄子的做法大全,这些都是生活中最常吃的茄子的做法,到底茄子怎么做好吃,赶紧看看吧!

茄子的做法大全

红烧茄子

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主料:茄子2条,柿子椒1个,西红柿1个,蒜4瓣;

辅料:花生油,食盐,白糖;

红烧茄子的做法:

1.茄子洗净切滚刀块,撒上些盐腌制10-20分钟;

2.青椒和西红柿切块,大蒜一部分切片,一部分切末;

3.将腌制好的茄子攥一下水分,平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香;

4.放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软;

5.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,撒上切好的蒜末即可出锅。

鱼香茄子

茄子的做法大全 茄子怎么做好吃

主料:茄子2个,青椒1个,椒1个;

辅料:油,盐,四川泡辣椒碎10g,酱油15g,醋10g,料酒10g,白糖20g,葱10g,姜10g,蒜2瓣;

鱼香茄子的做法:

1.青、红椒切丁,茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水分

2.锅中放油,茄子过油炸,捞出;

3.锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味,放入茄子;

4.翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

肉末茄子

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主料:茄子500克,猪肉末50克;

辅料:油,盐1克,葱花5克,姜末5克,蒜末8克,红椒1个,青椒1个,甜面酱10克,鲜酱油3克,老抽1克,料酒5克,糖2克,白胡椒粉1克,花椒油2克;

肉末茄子的做法

1.青红椒切小块,肉末、葱花、姜末、蒜末;

2.锅中倒入适量油,放入茄子,中小火煎制,期间该上锅盖焖一会,将茄子煎软后捞出,切小段;

3.重起油锅,将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香,加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻;

4.下入青红椒块翻炒一会,倒茄条,翻炒均匀,撒入白胡椒粉,再次炒匀即可。

油焖茄子

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主料:茄子500克,香菜50克;

调料:食盐1茶匙,八角3个,干辣椒6个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,牛肉粉1茶匙,植物油50毫升;

油焖茄子的做法:

1.茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下;

2.香菜切碎,锅内倒植物油,干辣椒和八角放入油锅炒出香味,倒入茄子一起翻炒

3.加盐调味,之后可以盖上锅盖,中火焖至茄子成熟变软,加入少许老抽上色,加入少许生抽提鲜,加入牛肉粉调味

4.加入香菜翻炒片刻即可出锅

酱茄子

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主料:茄子600g

调料:食盐,酱油,味精,葱,姜,蒜,调和油,柿子椒1个,花椒粉;

酱茄子的做法:

1.茄子洗净,用手掰成粗条;

2.大蒜切粒,姜切丝,大葱切葱花,香菜切末,辣椒切成辣椒圈;

3.锅里坐油,油温五成热的时候放入茄子煎炸,茄子变软后即可停止煎炸;

4.放入大酱,葱姜拌炒,加入清水没过茄子即可;

5.调入适量酱油,小火炖煮15分钟,当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒;

6.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒,出锅前撒上香菜末即可。

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