河南安阳有很多好吃的美食,胡辣汤,三熏等等,今天要介绍的就是安阳特色菜,这些都是代表安阳特色的美味佳肴,一起来看看安阳本地特色菜都有哪些?
安阳特色菜有哪些?
安阳三熏
安阳三熏在河南安阳非常有名,河南安阳特色菜之一,属于豫菜系。正宗的安阳三熏包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水,这道美食距今已经有上百年的历史了,传统方式卤制而成,安阳三熏的特点就是水分较少,熏出来的熏肉香味浓郁,脆烂不腻,能够长时间储存。
扣碗酥肉
扣碗酥肉是安阳本地特色菜之一,也是一道名菜,属于当地饮食,在安阳,很多餐厅都有这道菜,扣碗酥肉的特点就是香酥、嫩滑、爽口,口感肥而不腻,很多人都喜欢吃。扣碗酥肉用的是猪的上半身,这里的猪肉口感比较嫩,肥瘦相间。
粉浆饭
粉浆饭大家可能不是很熟悉,这是河南安阳的“三大宝”之一,粉浆饭的特点就是酸、香、甜、绵,传统地道的特色美食。粉浆饭用的是绿豆制作粉皮粉条后的余汁,加入了小米、黄豆、花生米、白菜、猪油等食材,再加香油、香菜等食材熬制而成,味道丰富,让人回味无穷。
血糕
血糕是用荞麦面、猪血配上其他的配料蒸制而成的一种糕,再切片,然后再油炸,抹上蒜汁之后再吃,血糕历史悠久,据说在清代的时候就有了。血糕是一种营养丰富的安阳特色菜,味道鲜美、酥香适口,深受当地人的喜爱,很多餐厅都可以点到。
扁粉菜
扁粉菜是安阳人最爱的一种食物,也是安阳特色菜之一。这道小吃很多地方都能吃到,不管是小摊还是大餐厅都有,价格比较实惠,但是味道很丰富。扁粉菜以粉条做主料,配上了青菜、豆腐、猪血等,用高汤在一口大铁锅中煮一煮,高汤味道很重要,扁粉菜油滚滚、香喷喷、辣呼呼的,一定要吃。
三不沾
三不沾是安阳特色菜,历史悠久,地道的三不沾是用蛋黄,白糖,猪油烹制而成。三不沾成品色泽金黄,香软油润,甜香而不腻,为什么叫“三不沾”呢?因为它不沾筷、不沾盘、不沾牙,所以取名三不沾。
安阳特色菜不少,以上都是最具有代表性的安阳本地特色菜,在其他地方很难吃到正宗的口味,所以到了当地一定要尝尝。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;