香菇炖鸡的做法 家常香菇炖鸡怎么做好吃

香菇炖鸡属于苏菜，很多人喜欢吃，香菇炖鸡的做法还是很讲究的，每一个步骤都很关键，到底家常香菇炖鸡怎么做好吃呢？为你介绍香菇炖鸡的做法，一起了解一下吧！

家常香菇炖鸡怎么做好吃？

主料：

鸡肉400，香菇8个；

辅料：

姜1块，蒜4瓣，小葱2根，八角1个，香叶2片，干辣椒6个，花椒3克，生抽1勺，白酒半勺，老抽2克；

香菇炖鸡的做法步骤：

1.鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟；

2.姜1块切片，蒜4瓣切片、小葱2根切段，干辣椒6个剪成段；

3.香菇洗净切块；

4.锅中倒入适量清水，放入鸡块、料酒1勺、姜2片大火煮开，撇去浮沫，将煮好的鸡块捞出；

5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油；

6.放入鸡块、生抽1勺、白酒半勺（沿锅边倒入）、老抽2克炒匀；

7.放入香菇继续翻炒半分钟；

8.倒入适量清水，放入八角、香叶，煮开后转中火炖20分钟；

9.炖至汤汁收浓，放入葱段、盐半勺、鸡精半勺调味即可。

小贴士

1、可以用高压锅炖，收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃；

2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右，泡之前，香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香；

3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，香菇炖鸡的做法比较多样，不仅好吃，而且营养元素容易被人体吸收利用，能增强体力、强壮身体。香菇炖鸡的做法大家学会了吗？这样做出来的鸡肉，新鲜入味，肉质香嫩。